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3週連続、ABC cooking @abccookingofficial とのタイアップシリーズ✨
科学的特性マップをモチーフにして作られた「抹茶のグラデーションチーズケーキ」のレシピを動画でご紹介しています！
マップについてのご紹介は、ABC cookingとのタイアップ投稿をご覧ください🙌
断面が鮮やかなグリーンのグラデーションになる映えスイーツ！ボトムは市販のビスケットで簡単に、ベースのチーズクリームを分けながら量を変えた抹茶パウダーで色を付けてグラデーションを作っていきます。
材料：直径15cm 1台分
バター（食塩不使用）・・・30g
クリームチーズ・・・200g
グラニュー糖・・・80g
プレーンヨーグルト・・・70g
粉ゼラチン・・・7g
水・・・28cc
生クリーム・・・220g
a：
抹茶 ・・・1g
熱湯 ・・・10cc
b：
抹茶・・・2g
熱湯 ・・・10cc
c：
抹茶 ・・・3g
熱湯 ・・・10cc
オレンジ・・・1/2個
下準備
・材料はすべて室温に戻しておく。
・ムースフィルム（高さ4.5cm）を3枚貼り合わせ、15cmのセルクル型に敷いておく。
・粉ゼラチンは冷水にふり入れひと混ぜし戻しておく（10分～）。
・a、b、ｃはそれぞれよく混ぜ合わせておく。
・バター、戻したゼラチンはそれぞれ湯せん（50～60℃）にかけ溶かしておく。
・オレンジは輪切り1枚を取り、切り込みを入れておく。さらに皮を5～6cm位の長さで薄くむいて細く切り、竹串などに巻き付け、ラップを巻いて固定しておく。
作り方
1.ビニール袋にグラハムビスケットを入れ、めん棒で細かく砕いてボウルに移し、溶かしバターを加え混ぜる。
2.1を型に入れ、スプーンで平らにし、冷蔵庫に入れて冷やす。
3.ボウルにクリームチーズ・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
4.プレーンヨーグルト・溶かしたゼラチンを加え、均一になるまでよく混ぜる。
5.生クリームを2回に分けて加え混ぜる。なめらかに混ざったら、160ｇ・110ｇ・60ｇを取り分ける。
6.5の160ｇにa、110ｇにb、60ｇにｃをそれぞれ加え、均一になるまで混ぜる。
7.5で残ったもの、6の3種をそれぞれ湯せん（50～60℃）にかけ、30℃前後になるように温め、硬さを調整する（とろみがつき、すくってたらした生地が跡になりすぐに消える程度）。
8.2を冷蔵庫から取り出し、5の残りの白い生地を、中央めがけて低い位置から流し入れる。同様にa→b→ｃの順番に流し入れ、グラデーションにする。冷蔵庫に入れ、冷やす（2時間～）。
9.固まったらセルクルをはずし、オレンジの輪切りと皮を飾る。
＜調理上のポイント＞
・材料が冷たいと分離しやすいため、しっかり室温に戻しましょう。
・ビスケットは細かく砕くと口当たりもよく、型に敷きつめやすくなります。
・抹茶はダマが残らないようによく混ぜましょう。
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